Hozz�val�k:

• 40 dkg eper
• 1 csomag leveles t�szta
• 4 dkg vaj
• 5 dkg krist�lycukor


Elk�sz�t�se:

Az epret megtiszt�tjuk, le�bl�tj�k, megsz�r�tjuk, majd v�kony szeletekre v�gjuk. Egy s�t�pap�rral kib�lelt tortaform�ba nyomkodjuk a felengedett leveles t�szt�t, �s vill�val megszurk�ljuk. El�meleg�tett, forr� s�t�ben kb. 15-20 perc alatt aranybarn�ra s�tj�k, majd kivessz�k a s�t�b�l, �s 15 percig h�lni hagyjuk.

Amikor kih�lt, egyenletesen �s sz�pen elrendezve elosztjuk rajta az epret, nem baj, ha a szeletek f�lig fedik egym�st. Vajforg�csokat sz�runk r�, �s meghintj�k krist�lycukorral, majd 2 percre visszatoljuk a forr� s�t�be, hogy a cukor karamelliz�l�djon a tetej�n. Kivessz�k a s�t�b�l, 5 percig pihentetj�k, azt�n s�t�r�csra cs�sztatva hagyjuk tov�bb h�lni.


Vari�ci�:

Az epret f�g�vel is helyettes�thetj�k, ha �ppen szezonja van, ekkor azonban hints�k meg kev�s fah�jjal is.

Nagyon finom, ha a szeleteket egy-egy gomb�c van�lia�z� fagylalttal k�n�ljuk.
K�nnyebb felszeletelni az epret, ha el�tte h�t�ben t�roltuk.

Forr�s:www.noklapja.hu

Epres savarin (16 szelet) Hozz�val�k: 35 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 dkg �leszt�, 1 dl langyos tej, 4 toj�s, 4 dkg cukor, 1 csomag van�li�s cukor, csipet s�, 3 kupica rum, 1 dl feh�rbor, 2,5 dl v�z, 25 dkg eper, 2,5 dl tejsz�n, 5 dkg cukor, 5-6 szem h�mozott, felapr�tott piszt�cia, a forma kiken�s�hez vaj �s liszt Elk�sz�t�s: A lisztet egy t�lba szit�ljuk, �s a k�zep�be nyomunk egy m�lyed�st. �leszt�t morzsolunk bele, r��ntj�k a langyos tejet, �s �sszekeverj�k egy kev�s liszttel. A kov�szt letakarva 15 percig kelni hagyjuk. A toj�sokat habosra keverj�k a cukorral, �s hozz�adjuk a van�li�s cukrot, a s�t, valamint az olvasztott vajat. A toj�sos vajas kever�kb�l a teljes lisztmennyis�ggel majdnem foly�kony t�szt�t k�sz�t�nk, ezut�n letakarjuk, �s meleg helyen 30 percig kelni hagyjuk. A form�t vajjal kikenj�k �s megsz�rjuk liszttel. A massz�t a gy�r� alak� form�ba �ntj�k, �s letakarva m�g egyszer kelni hagyjuk, m�g a t�rfogata a dupl�j�ra nem n�vekszik. A t�szt�t 190º C-ra el�meleg�tett s�t�ben 40 perc alatt megs�tj�k, majd tortar�csra bor�tjuk. Egy t�z�ll� t�lban – amelybe a savarin is belef�r – a rumot, a feh�rbort, a vizet a cukorral egy�tt a forrpontig hev�tj�k, �s a savarint fejjel lefel� a t�lba �ll�tjuk, am�g az eg�szet fel nem sz�vja. Ezut�n t�lra tessz�k, �s a megtiszt�tott, f�lbev�gott epret a tejsz�nb�l, cukorb�l felvert kem�ny habbal egy�tt a savarin k�zep�be t�ltj�k. Tetej�t megsz�rjuk piszt�ci�val, �s tesz�nk r� n�h�ny szem epret.

Gy�m�lcs�s gofri Hozz�val�k: 50 dkg mirelit erdei gy�m�lcs, 1 ev�kan�l teavaj, 2 ev�kan�l porcukor, 1 te�skan�l reszelt citromh�j, 6 cl vodka; a t�szt�hoz: 8 dkg vaj, 3 ev�kan�l cukor, 1 r�d van�lia kikapart h�sa, 2 sz�tv�lasztott toj�s, 15 dkg finomliszt, 2 dl tejf�l, olaj a gofris�t�h�z Elk�sz�t�s: A gy�m�lcs�ket forr� vajon megp�roljuk, 5 perc eltelt�vel belesz�rjuk a cukrot, a reszelt citromh�jat, belekeverj�k a vodk�t. Az eg�szet felforraljuk, majd levessz�k a t�zr�l �s megv�rjuk, am�g kih�l. A t�szt�hoz a vajat habosra keverj�k a cukorral, hozz�adjuk a van�liah�st �s a sz�tv�lasztott toj�sok s�rg�j�t. R�szit�ljuk a lisztet, beletessz�k a tejf�lt, �s az eg�szet alaposan �sszeforgatjuk. Addig keverj�k, am�g teljesen sima t�szt�t nem kapunk. F�lretessz�k, �s 20 percig pihentetj�k, azt�n beledolgozzuk a toj�sfeh�rj�kb�l kem�nyre vert habot. A t�szt�t kiolajozott gofri s�t�be adagoljuk, �s aranys�rg�ra s�tj�k. A k�sz gofrilapokat t�ny�rra tessz�k, megt�ltj�k az erdei gy�m�lcs�kkel, �s citromf�vel d�sz�tj�k. Aki �dessz�j�, tejsz�nhabot is nyomhat a tetej�re. Ha nincs gofris�t�nk, teflonos serpeny�ben is elk�sz�thetj�k a t�szt�t, legfeljebb nem lesz olyan alak�, mint a gofris�t� form�ja. Az �z�t ez nem befoly�solja, �gy is, �gy is mennyei!